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(一)保鮮庫的類型

保鮮庫按庫容量大小分為大型、中型和小型。1000噸以上的稱為大型庫，小于千噸而大于百噸的稱為中型庫，百噸以下20噸以上稱為小型庫，20噸以下稱為微型庫。

保鮮庫按庫房的建筑方式分為土建保鮮庫、裝配組合式保鮮庫。土建保鮮庫采用夾層墻保溫結構，其占地面積大，施工周期長。裝配式保鮮庫由預制保溫板組合而成，其建設工期短，可拆卸，但投資較大。保鮮庫溫度0℃左右，用于新鮮果品貯藏的。

（二）保鮮庫的庫體結構

保鮮庫的庫體結構主要區(qū)別是四周墻體即庫頂、地面內(nèi)側有保溫隔熱層和防潮層。良好的隔熱層和隔汽層直接影響制冷效率、設備壽命和運行費用。

1、隔熱層  隔熱層是用隔熱材料組成以減少熱源傳入庫內(nèi)的一種熱阻障。隔熱層要有一定的厚度，使透入冷庫的熱量符合允許的限度；整個冷庫的隔熱層不應間斷，以防產(chǎn)生“冷橋”；

要求有足夠的防潮能力；不易燃燒或者有防火設施；能防止蟲、鼠類侵害。 庫體的隔熱層有板狀、噴涂、氈墊、填充等形式，以噴涂聚氨基甲酯(聚氨酯)的隔熱性能。

2．隔汽層  隔汽層要求完整，不能出現(xiàn)破裂，在門潤、拐角、墻與頂棚之間尤須注意。高溫空氣的飽和蒸氣壓高于低溫空氣，濕汽由高壓區(qū)向低壓區(qū)移動。故冷庫外界熱空氣中的濕汽必然要通過隔汽層向冷庫內(nèi)的低溫空氣移動。當濕汽在隔汽層內(nèi)部移動時，便會遇到足以使其冷凝的冷卻區(qū)，造成冷凝水在隔汽層內(nèi)聚集，從而破壞隔汽層的隔汽性能，使導熱系數(shù)升高，向庫內(nèi)的滲熱量增加，以至隔汽層失效。因此，隔熱層外層必須配以良好的隔汽層，常用的隔汽層材料有鋁箔、塑料薄膜、鋁箔合成材料、瀝青與油氈、瀝青與塑料薄膜等。

(三)保鮮庫的制冷系統(tǒng)

保鮮庫制冷系統(tǒng)主要由壓縮機、冷凝器、調節(jié)閥、蒸發(fā)器、制冷劑、測控儀表等組成，各設備間必須合理匹配才能發(fā)揮效率。

1．壓縮機  壓縮機有活塞式、旋轉式和螺旋式三種?；钊狡毡椤＜瓤梢杂靡簯B(tài)氨，也可以用氟利昂作為制冷劑?；钊呐帕咳莘e和運轉速度決定制冷能力，制冷能力以每小時的千焦數(shù)或標準噸計算，1噸制冷能力等于12656.6干焦/小時，相當于融化1噸冰所需要的熱量。

2．冷凝器  制冷劑從庫內(nèi)吸收的熱量在冷凝器中被交換到外界環(huán)境介質(水或空氣)中去，由高壓高溫的汽態(tài)變成低溫的液態(tài)。冷凝器有水冷和空氣冷卻兩種形式。

3．調節(jié)閥  它是蒸氣壓縮機制冷裝置中不可缺少的組成部分，裝置在貯液器和蒸發(fā)器之間，用來調節(jié)進入蒸發(fā)器的制冷劑量，同時使制冷劑液體由冷凝壓力降低到蒸發(fā)壓力。

4．蒸發(fā)器  主要包括盤管(基本表面)或帶翅片的盤管(延伸表面)和風機。主要作用是冷卻空氣，風機則強制空氣流過冷卻盤管注入調溫空間。為了配合果品貯藏條件的需要，可配備加濕、加熱、除霜和空氣凈化等裝備。